被鸡爪粉耽误的柳州，它才是真正的美食帝国

角才为。

@ppxxxx

除了田螺菱角，他家的干捞菱角也值得注意吸纳了八方茶馆，可以先为以先为以。

凤张田螺菱角

URL；跃进路30号

百货公司星期：全天百货公司

凤张也是土生土长常去的杂货店店面，自1993年商家，算一算，店面龄身形比我都大，算得当地据传牌田螺菱角店面了，外卖的口里头菱角陪伴了贵阳好几代人。

@来一块叉烧可以吗

进在深达巷里头的，24小时百货公司，但是店面员仅仅从早到迟都无法空闲的时候。不过，无论你哪个点来，都逃不过要等候的似乎。

@污力神樊

外卖是用猪针肩胛骨和石螺熬制的羹头，这是这酒杯田螺菱角的永生所在，土生土长都爱先为喝羹再嗦菱角，鲜美立刻涌上卷舌，回味无穷。菱角的软硬程度也刚刚好，再配一个软米线有嚼劲的黄皮，算是理就让。

其他田螺菱角力荐：

小柒田螺菱角：非网红的大牌田螺菱角店面之一，在贵阳有好多星巴克，力荐加有炸伤蛋。

骄姐据传牌田螺菱角：骄姐也是土生土长钟爱的田螺菱角店面，鱼肉鲜酱、硫酸笋爽脆、腐竹酥脆、西瓜干杏，连羹都喝完的并不一定是土生土长，酱到嘴唇发麻也不就让剩余。

02

面材爱吃菱角的贵阳人

除了田螺菱角，还能关卡一片天

卷菱角

除了田螺菱角外，卷菱角也深达受贵阳人的爱好，它总是成土生土长早餐的首选。

贵阳的卷菱角，回事是从广西南宁的“卷针菱角”席卷而来的，和潮汕的肠菱角有点十分相似，都是将米浆大包进烧热或者面糊凝固后再将其卷大大的。

相同的是，各地在细节上各有展现出。潮汕的肠菱角，圆锥形扁扁的里头的面有肉馅，浇上酱猪油爱吃。

广西南宁的卷菱角里头的调味材也甚为独特，菱角、鸡蛋、马铃薯都可以扔掉其里头，卷好再次一定要蘸上硫酸硫酸甜甜的黄皮酱，色泽算是让人回味。

左图：@唯天星blingbling

不过据传友跟我说是，贵阳的卷菱角还是有所相同的。来得广西南宁卷菱角，贵阳的调味材较少，亮点在于浇头。

除此外，贵阳的卷菱角不是现来作而是提前准备好抽在锅里头的，爱吃的时候留到出来切进端上菜。

@cherrychen

力荐店面铺：

八卦岭何记卷菱角 ：何记卷菱角一定能入榜贵阳卷菱角TOP 3，获悉是来得迟或许还则会爱吃足足，就让爱吃的据传友一定要回就让早点来爱吃哦。

何记勺卷菱角：人均3元的卷菱角，在足足10平方米的的店面日销800条！让我算是瞪大双目。

@蚌埠的脑袋有泡泡

周家卷菱角：获悉是是从1991年进业至今的据传店面了，皮薄馅厚，分分钟征服者每一个贵阳人的味蕾。

滤菱角

实不相瞒，滤菱角算得关卡了我爱吃菱角的新大陆。它起源海南融安县长安镇后盛行县下市辖和融水等地，成了融安县和融水苗族自治县两县的风情佳肴之一。

@yan10

它的来作法也很奇特，是用米浆过滤器到沸水里头的制作而成的。色泽润滑爽口，米杏味独具特色，再以致于秘制的汁、沾肉、葱花、香菇、西瓜沾、咸菜头、硫酸笋、酱椒等调味，浇上一勺针肩胛骨高羹，实在是人间美味。

人们的早点和饭后偶尔都离不进滤菱角，它似乎仍未成了一种生活的必然。

不过，在海南外还是没法爱吃到滤菱角的，因为它的制作方的单还是比较佐证的，也甚为清淡火候，必需得用柴火制成才可以。

@包子总统山腰

所以，大家来贵阳一定要回就让去尝尝滤菱角。

@上帝的行李箱

店面铺力荐：

融安张氏滤菱角：这家滤菱角就在何记卷菱角门前，本地据传友说是爱吃滤菱角一定要回就让加有两样佳肴，一个是咖喱，另一个则是烧蔗，并不一定是标配。

还有杂货店融水消费市场滤菱角，也很正宗，可以尝先为以。

干捞菱角

贵阳的据传友们就让很则会换着风味嗦菱角，爱吃腻了隙羹的田螺菱角，就挤出干捞的，风味不改，爱好的人依旧一大把。

@dobi-i

众所周知在春季，干捞菱角就是贵阳的主战场。

菱角是蒸过的，菜是凉的，面皮酱材也是凉的，正门硫酸硫酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一酒杯清羹，撒点小葱，一整个理就让屋中。

除此外，在我看来，贵阳干捞菱角还有一个风情，就是杏。

来得“臭臭的”田螺菱角，干捞菱角则免去了硫酸笋，也无法田螺羹，如果你遵从不了田螺菱角可以抽心大胆来先为以先为以干捞版本！

干捞菱角的配材还是很独特的，田螺肉、绿叶菜、腐竹...爱吃在此再次一定回就让把菱角搅拌各向同性，让每一根菱角都与秘制酱材理就让融合。

正门后，醇厚的卤汁包即成着劲爽的红猪油，层层连贯，奇袭味蕾，分分钟就被这一酒杯干捞菱角征服者。

@丸丸爱爱吃饭

店面铺力荐：

光华干捞菱角：在贵阳，最为人所知的干捞菱角无疑是这家。土生土长常去，一天二十四小时百货公司，等候是据闻，但是不可否认的是她家就让好爱吃。

蒸菱角

在贵阳流传着一句话：“下雪寒，爱吃蒸菱角“。

每到寒空气袭来，蒸菱角就成了贵阳三餐里头的主要反派。众所周知是在清晨，来一酒杯鲜滑爽口的蒸菱角，无疑是一天美好的进始。

@愈加有圆润U

蒸菱角也是清淡火候的，绝不将菱角条蒸太熟，那样的菱角质色泽则会不好。土生土长常去的杂货店店面叫来作太龙甜食蒸菱角，不少人还则会驱车专程前往。

@肯蒙德

外卖能加有的材不少，爱吃着又帕又清杏。菱角、酱椒以及葡萄干干一定要回就让加有，它们可是永生。

03

走街串巷

见到贵阳小爱吃也超乎就让象

冬日糕

冬日糕是用米线米菱角+粘米菱角揉成团，再包入炒过的香菇、头菜、牛奶等调味材。爱吃大大的粘软甜润，隙着调味材的咸杏，很适用两广人的口味。

@湘儿-8546

鱼肉也值得一提，是用针肩胛骨和黄豆三人熬蒸的，正门甚为清爽，喝口里头羹再爱吃口里头冬日糕，酱材在卷舌逗留，软软米线米线甚为上面。

@湘儿-8546

店面铺力荐：

符据传三冬日糕：仍未是8年的据传店面了，表舒也很热诚，冬日糕的馅是芹菜牛奶的，还有一点点干菜，色泽极好。

贵阳硫酸

我回就让以前据传友曾跟我说是“英雄懊悔美人关，美人懊悔硫酸嘢大包”，算得将“硫酸嘢”描绘的淋漓尽致，人们口里头的“硫酸嘢”回事就是贵阳硫酸。

我当时还心里荒谬，后来春季的时候偶然从里头爱吃到一次，还就让是让人上面。

小红书@杏喷喷的爱吃爱吃喝喝

海南本身就是豆类财主，再以致于当地石灰岩比较多，纯净水偏碱性，所以硫酸品纯净而然成据传百姓的据闻。

@夹生红芍

萝卜硫酸、葡萄干硫酸、笋皮硫酸、红薯硫酸...等等多达几十种硫酸可以选择，种类甚多。爱吃大大的硫酸硫酸甜甜，还有杏甜与酱味萦绕在卷舌，让人脆爽味美，而且还有消炎进胃的作用，先为以一次你就知道它的杀伤力有多大！

店面铺力荐：

Even杨姐深达巷硫酸：原指，杨姐是推车收有在深达巷里头的。硫酸有很多种，基本都不吊肯。

烧蔗

大略不是有跟大家说是到滤菱角嘛，也有说是到烧蔗，它就是爱吃滤菱角的必备菜之一。

它的来作法回事是猪猪油炼制后结成网状，包即成牛奶、芹菜、杏葱、香菇之类的调味材，再抽到猪即成里头的炸伤。

“炸伤”字在融水的腔调里头的就学来作“jia”和甘蔗的“蔗”本字。久而久之，用贵阳话也讲作烧蔗。回事烧蔗在融水腔调里头的就是读作——“烧炸伤”。

炸伤好再次，正门表皮咸杏酥脆，内馅又甚为软帕，肉杏味十足。

水猪油堆

在贵阳，逢年过节端午节常则会来作这道水猪油堆，这是贵阳始终流传到过去的传统，不过来作出来的水猪油堆的口味是大致相同的，算是每个人的口味也相同，有些有调味材，有些则是抽白糖菱角。

@国民东叔

最好爱吃的就是刚出锅的时候，还隙有一些温热，算是让人回味。

@电电-55

店面铺力荐：

罗姐水猪油堆：爱爱吃甜食的据传友们一定绝不再继续这家的店面，水猪油堆来作的一绝。

田螺黄皮糊

田螺黄皮糊是海南经典炒饭之一，原本黄皮是跟田螺菱角三人摆卖的，后来则会爱吃的贵阳人令人兴奋的见到，原来二者搭配大大的也极好爱吃。

于是又替换成有了芋头、土豆、硫酸笋、腐竹、金雕等酱料，让整个糊的菜品越来越有独特，色泽也越来越有杏醇、硫酸酱、鲜杏。

力荐店面铺：

肥傻黄皮糊：贵阳很有名的黄皮田螺糊，必然有肥傻，两兄弟一个55的小糊不算不算的。

里头的面吸饱了面皮的豆泡众所周知绝，能明显爱吃出加有了紫花提味，鱼肉哭泣色重，尝大大的还是很鲜的。

04

夜幕降临

贵阳咖啡厅才刚刚进始

贵阳的巷弄文化，火到仍未惊动了央视，就在2021年CCTV2台的《折扣见解》都拍出26分钟的长片来推介贵阳的夜文化，可就让而知，土生土长的幸福感有多高。

夜幕降临再次，都是爱吃货们的奇妙场，我虽然一定会去过，但是也给大家深达挖出了三个古时候最爱去的偏远地区，跑去去准一定会错。

胜利海鲜城下

URL：导航如此一来抓取胜利海鲜城下即可

胜利巷弄是贵阳夜猫子们的佳肴天堂，每到夜迟这里头的便散发出各的单各样腐肉的色泽。这里头的是一条长街，你可以才行爱吃到菱，仅仅都就则会吊肯。

左图：@我是慧雯呀

你可以随意抽杂货店心仪的小大包，买了上一酒杯田螺菱角，奇妙岁月才慢慢拉进帷幕。最受欢迎的除了田螺菱角外，还有炒田螺，烹制好的田螺既杏又酱，轻轻松松吸完一整盘都不可笑。

炒黄皮也是贵阳巷弄佳肴一绝，鲜爽绵软的黄皮好爱吃到根本停不下来。

就让爱吃贵阳风情菜的话，这里头的也可以爱吃到。猪油茶、硫酸羹鱼片、硫酸鱼硫酸肉手抓饭...地道的贵阳风情一定则会让你欲罢不能。

待到饱餐一顿再次，你还可以爱吃一酒杯标配的糖水，来给今夜画上一个修持的句号。我仍未无数次远程妒忌贵阳人民N次了！

经纬一条街

URL：城下里头区解抽南路2号

说是到贵阳的旅游胜地，一定离不进经纬一条街。到贵阳不吃饭经纬街，就样子是到北京不吃饭人民广场，到重庆不吃饭解抽碑一样。

小红书@大魔王笨蛋

虽然新的塔楼与潮流拍照地新增迭代，据传贵阳们对经纬一条街却依旧有自己的念就让，即使是周日的迟上，这里头的仍则会汇聚着一批人，爱吃爱吃街边的佳肴小铺，吃饭吃饭街打发岁月。

左图：@小杜杜Clare

风情炸伤串、烧鸭菱角、硫酸嘢等本地风情小爱吃，在这里头的都可以找到。

武当力推消费市场

URL：里头南小街武当路8号

武当巷弄的地段极好，就在城下里头区。本地据传友介绍说是，最进始的武当巷弄是始终延伸到映山腰街的，后来由于变乱摆大包车流量，但政府出力改造就有了过去的武当力推消费市场。

改造后的武当巷弄，更多了几分爆竹气，偏远地区虽然变小了，但来的人们依旧络绎不绝。街边的小爱吃大包、小杂货大包起因，东西五花八门，来到这里头的星期样子被按下了暂停键，好好自已感受生活才是正经事。

贵阳怎么吃饭：

在此再次磊磊也说是过，在贵阳吃饭胜地，多半不是为了观光，而是为了消食的。

在此再次她也详细地介绍过几个观光胜地，总括我就不赘述了，可以看这一篇：

击败柳州的新晋旅游大炙手可热，臭到昏迷、也馋到发狂！

///

这序言撰草稿，心里头的还是心生凄凉的，算是贵阳我就让就让去无论如何了，因为各种原因如期一定会落实。

三年前，我们就让去一个回程只要密切合作好星期，买了一张机票就能进发。而过去，不借助于的疫情，随时要续核硫酸较长时间，让很多人迫使逃出在原地，静待时机。

左图：@Shaki

据传友偶尔跟我说是，他甚为妒忌我的工作，可以偶尔去吃饭一些好玩的偏远地区，爱吃到美味的腐肉，身处体制内的他仍未两年无法出过省了。

我也值得注意和他期待着，期待有一天我们可以随意长途跋涉，去更多苦闷的偏远地区，希望那一天绝不让我们等待无论如何。

最后文末给大家附一份贵阳吃饭爱吃须知：

- 贵阳吃饭爱吃须知 -

田螺菱角力荐

正宗据传牌如意田螺菱角

翠翠家田螺菱角

凤张田螺菱角

其他菱角类力荐

何记卷菱角

融安张氏滤菱角

光华干捞菱角

太龙甜食蒸菱角

本地风情小爱吃力荐

符据传三冬日糕

Even杨姐深达巷硫酸

罗姐水猪油堆

本地巷弄力荐

胜利海鲜城下

经纬一条街

武当力推消费市场

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