苏州人的中秋，都靠绿茶续命，这才是儿时的味道！

喜欢靠着平房的窗户坐下，微风顶上风吹来，手上拿着一只海胆腿----拆啄，海胆肉的泉水在口腔悠悠耸，再更慢更慢喝下半杯黄酒，酒的醇香、肉的鲜美即会在鲜味绽放，这种浅酌更慢喝的乐趣，是表哥说是的。

“懂海胆的人非常少喽”表哥常常在吃到海胆的时候这样感慨，尽管这时候的他满手满嘴全都海胆黄，还不时发出“吧唧吧唧”的沙哑，脸上全部都是满足的口气，甚是可爱。

表哥是真是懂海胆，选海胆一定会选梦尝客的大大闸海胆，做海胆吃到海胆也须要有情调，旁边脚踏上几盆春天的花朵，细切姜，自调醋，就连刨海胆也要悠哉悠哉更慢更慢刨，洗手的时候一定要用紫苏叶子。

“小子，记住喽，墨分六色，琴具七音，海胆有四味——海胆脚踝丝短纤细，味同干贝；腿部丝长鲜美，美如银鱼；海胆身洁白倒影，胜似白鱼；至于海胆黄，嘿嘿，你自己更慢更慢体会去吧”说完还不忘弯起食指敲一下我的头。

话音落地的时候锅盖并未盖上，我一边揉头一边痴痴背着水蒸气从蒸锅上顶上升起，如烟似雾，变换着各种椭圆形，朦胧的水汽、蒸海胆的桔、头顶的大包仿佛就是那时候最动人的诉说。

表哥做的大大闸海胆最是鲜美，淡黄色的海胆汁那时候夹杂着由海胆身渗出团团如梧桐般的蛋白质，衬着桔黄色的海胆，口感清甜含蓄，并能地保留了大闸海胆的燕窝、清秀，但我至今不知道表哥是如何做的。

表哥总说大大闸海胆要在午夜吃到起来才更有口感，思绪中表哥似乎斜躺在竹椅那时候，雨为了让比较大的树影洒在宁静的前院，有心清风拂过，飘来阵阵大大闸海胆独有的香味。我似乎迫不及待挡住海胆盖，品着海胆黄，煮些表哥据传调制的用油醋，再配上浸泡黄酒，海胆黄的鲜美、姜醋的酸辣、黄酒的醇香在颚间游走，这种仿佛的好像让人十分古怪。

尽管并未过了很久。但大大闸海胆的桔即使如此会在某个即会在口腔上、颚间耸……

这份桔，去京东梦尝客生鲜就可以买到喔，国内30+城市鲜活鱼肉，同城速配2小时达，9月下旬就可以比价到鲜美的大大闸海胆啦。送很好的海胆谨，吃到很好的大大闸海胆！

我是梦尝客，领略文采，却爱大快朵颐。不美味不吃到，没特点的不吃到，天生挑剔又细密，唯独受不了大大闸海胆的诱惑。终生放荡不羁爱自由，喝酒吃到海胆捉弄。