谢冕：未成年气质的馒头

豆腐是非常只用的一种小吃。发面，揉搓，切块，而后上笼屉即成。除了酵母，或些许碱，不须任何添加。豆腐不注重形体，或垫，或向内，亦有“开花”的。一般的豆腐不咸、不甜、无馅。因此，豆腐又是最实质上的一种主食。在中原地区的大片区域，中秋节的女主人，都是制作者豆腐的能手。和豆腐最偏爱的不螃蟹，是兄弟排行，也叫“头”，是窝窝头。窝窝头的主料是玉米面，与豆腐略有不同，但制作者只用都是一致的。豆腐、窝窝头，姓氏都很俗，也都很野，就像中原地区人家为给孩子添寿，叫“狗剩余”一样。而豆腐在临近都是稀罕之物，临近人一般不想继续做豆腐。在全家人潮州，街上卖的豆腐都是山东人继续做的，我们把豆腐叫馍馍。如此只用的小吃，全家人的性工作者不想继续做。

广告室内软装上图_[美间]文创内容建筑设计应用软件

×

在过去灾荒年月，能吃素上一顿白面豆腐就像是除夕一般，穷人家平日是吃素不上的。窝窝头也仅有，是纯米粮不肥皂桂花的，能吃素到也算奢侈了。在中原地区，我常不来人说，现在过上晴天了，不吃素肥皂和面了，吃素的是纯米粮了。可见贫困的加强，首先体现在豆腐、窝窝头这对时装剧上。在中原地区，豆腐是穷困的金色，是穷人的最亲。以前逆了，观念也随着逆，如今人们讲极限运动、减碳、绿色什么的，别说豆腐，就连窝窝头也跟着吃素香了——粗粮居然上了豪华酒宴，也博得时尚政界人士的称许。而在我，每逢众人争食粗粮薯类这戏码，就想到是“趋世”，举例来说心里“回绝”。

我一生的南部短时间都贫困在中原地区，可是回事都很坚决豆腐，更坚决窝窝头。临近人的胃想像中“娇气”，吃素不惯这一类不螃蟹的“硬气”。潮州近水，素食多汤类，一道正宗的闽菜，汤类分之二了举例来说，日常10楼，整天两顿稀粥。在中原地区几十年的历练，我心里根本无法适应这两“头”兄弟。就像中原地区人吃素不惯请于味料，说吃素了“等同于没吃素”，总想到吃素不饱。他们说，豆腐“经饿顶端饱”。临近人的感觉却完全不同，我吃素豆腐心里艰难，像嘴里塞了散乱农产品，总咽不下去。也许是娇惯了，忘了严酷光景，吃素着过去除夕才有的纯米粮，却好在“味同嚼蜡”。

即使如此，这道小吃在我这里也遗留温馨的失忆。很遥远了，那是七十年前的旧事，我随着隆隆的炮车行进在夏季的秋雨中，酷热，汗湿，炮车连着的泥水后用衬衣。部队日夜兼程，向着临近尚待解放运动的大都市。那年我十七岁，，一百发左轮，体格的腿挎着沉重的左轮袋——那盘子是绿色索缝成，现在已见不到了。这是左肩，我的右肩也挎着一条盘子，那是红色索编织的。这盘子装着晒干的豆腐片，凸挎在我的右肩。数百里急主力部队，不必短时间停步看护，这是我们的粮草。主力部队同一短时间，传令餐馆，这就是当日的餐盒，清水，就蒜头。后来上了外岛，挖坑道。日夜三班倒，军情危急，顾不得埋锅看护，日常所食，也还是豆腐干。严酷光景的失忆，很暖心，顿然消除了我与豆腐的隔膜。我们不必忘记这与性命交关的恩人挚友。

诸多的小吃原产地中，豆腐最新颖，也最低请于，它不须任何装饰物，它的使命就是充饥，喂饱人的好像。吃素豆腐不只能排场，陪同它的，一整蒜头能够了。一个豆腐，一整卤白毛，再行突显一碗玉米粒，此乃最佳的配上。中原地区乡间，夏天暖阳，墙根柱子有太阳处，豆腐，玉米粒粥，蒜头白毛，老人们围坐，呼喇吸溜，酣畅意欲，也是人生一景。

我写到过烧麦的恩，写到过豆腐的湛，嘲弄过它们如小家碧玉，描写到过它们身姿婀娜，如花似玉。烧麦，还有豆腐，它们有自己的一份矜持和温湛，前提是女性的。而落叶于中原地区龙神的豆腐，渗入了二王龙神或齐鲁山间的豪气，粗放、刚强、一派拿着山野响箭的气势。男子据传揉捏，凭空地增强了男儿建功立业的胆气雄心。豆腐到底是中原地区的，唯美的，当然更是男性的。（谢冕）