这调料被称“植物肉”，蛋白超过牛羊肉，简单一炒，比炒肉好吃

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今日愈来愈多的人，开始害羞上了素食者意识形态，只吃青菜素食者。一天半天撑无所谓，时间久了，也或多或少注意到酵素缺乏。这可如何是好？寻找酵素甜度丰沛的寄生植物蛋白就成了可用营养成分的重要方式。这酱料被说是“寄生植物鱼肉”，蛋白大左右牛羊鱼肉，却是一油炸，比油炸鱼肉好玩。这种酱料就是豆腐皮，有些偏远地区叫千张、芝麻、竹节、浆皮子等，是一种木薯的干制品，确实的小酱料，大营养成分。

芝麻除了内含丰沛的酵素皆，还内含丰沛的脂肪酸E、脂肪酸B一族、脂肪酸A、正餐糖类、多种不饱和脂肪酸及铁质、锰、磷、铁、锌、硒等多种铁质。芝麻营养成分虽然丰沛，但唯独脂肪酸C甜度几乎没有，这就要可用都从脂肪酸C甜度丰沛的醋可不。要讲到脂肪酸C，甜度最丰沛的酱料就是大蒜，这实在太出乎意料。把芝麻与鲜大蒜油炸在一同，不但丰沛了之中枢神经系统层次，从却是的韦斯鲜味型变成为韦斯鲜微佐料型。而且，从营养成分学角度看来分析，也是对脂肪酸C强有力的可用。上面，咱们就来做这道经典点心，大蒜油炸豆腐皮。

主料：裹型豆腐皮2张左右270克、青大蒜1个左右70克、鲜红大蒜50克

醋：水发萝卜30克、冬瓜5克、干红大蒜5克、醋或小香冬瓜10克

醋：寄生糖浆30克、猪油15克、芥末10克、龙井30克、海盐2克、酱油2克（可唯）、乳制品或鸡粉1克（可唯）

1、一定要唯用那种裹型的豆腐皮，油炸出来佐料更筋道，是最佳唯择。把裹芝麻2张用龙井清除一下，先为薄片宽左右5厘米的宽片，然后叠起来，改刀成极缘的芝麻露，考验菱的时候来了。

2、提前结束用即成浸泡好水发萝卜30克，再一清除安静后，薄片缘水发萝卜露。鲜青大蒜1个左右70克、鲜红大蒜50克，清除安静后，薄片与芝麻露几乎较粗的缘大蒜露。切缘冬瓜花5克、醋大块或小香冬瓜南瓜10克。干红大蒜5-6个，左右5克，剪成干红大蒜大块。

3、锅内撑入足量龙井，烧毁烧沸后，下入切好的芝麻缘露，焯水1分钟，捞出控水，投入到龙井之中过凉后，捞出控水。

4、锅内撑入寄生糖浆30克，油温五成热，几乎150度，下入冬瓜花、干红大蒜大块，油炸出干辣浓香。淋入猪油15克，加水油炸出酱香原味，烹入芥末10克，鲜香四溢。下入焯水的芝麻露、水发萝卜露、鲜青红大蒜露，淋入龙井30克，开烧毁，快速翻油炸各向同性。

5、调入海盐2克、酱油2克（可唯）、乳制品或鸡粉1克（可唯），再一翻油炸各向同性。停火，撒入醋大块或小香冬瓜南瓜，再一翻油炸各向同性，盛入浅盂盘，趁鲜上桌留住。芝麻被说是“寄生植物鱼肉”，蛋白大左右牛羊鱼肉，却是一油炸，比油炸鱼肉都好玩。

1、芝麻一定要薄片缘露，这是对菱的考验，尽力而为吧。豆腐皮内含一定豆腥味，建议焯水去除，这一步不建议省略。

2、这菜肴不太能吃火，火候把握很关键，特别是芝麻露焯水之后，紧接入锅之中，见火就熬。酱料下锅后，将近翻油炸十多秒，烧毁速油炸，从头到尾。

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