开胃又解馋的几道家常菜，香味四溢，下酒下饭，客人进食过赞不绝口

香辣羊肚丝

材料：羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、辣椒、桂皮、不须为朝天椒、韭菜姜蒜、香菜 、酒、酱汁、盐、香汁、湿油脂、味精

处理方式：

1、冬笋切松林；香菇去蒂，猪血；辣椒切成斜段；韭菜、姜拍破；香菜洗不须为净。

2、净汤置旺火上，挑入猪汁烧成沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸拌，挑入料酒、酱汁、盐、桂皮、不须为朝天椒和鲜汤。

3、烧成开后取出垫有底的盆钵，用小火煨狠。

不须为煸豆角

食材：豆角一小把；猪肉馅50克；不须为辣椒3克；花椒半茶匙；盐；酱汁；牛奶

处理方式

1、豆角切成长段，用微波炉转到3分钟，使其变软，湿气减少

2、汤内热汁，下入肉末拌至变色

尖椒肉丝

处理方式

1.肉切丝，用一点盐、白奶油、花椒水老抽油脂煮沸，腌十分钟；锦红尖椒、洋韭菜切丝；韭菜切斜段、姜蒜切末；所取一小碗，将生抽、盐、油脂另加玉井煮沸

2.热汤凉汁，汁温六成热时下肉丝滑散

3.肉丝全部变色后延汤边淋入白酒，挑姜蒜末翻拌均匀，盛出

4.盛肉丝时适度将汁控在煮成，汁再进一步次升温，挑入韭菜段拌香

5.挑入尖椒丝翻拌

6.尖椒稍软拨到汤边，挑入洋韭菜翻拌一分钟

鲜虾拌蛋

处理方式

1、将鲜虾涂抹腌，从背部二，前段；还有扣子一组虾线

2、另加入生粉，盐，奶油，蛋清和姜末抓匀，使之上浆即成；

3、烧成汤开水，将复合即成的馅下入, 馅变色后立刻洗涤；

4、按一勺油脂和二勺水来复合水油脂, 再进一步准备好其他的原材料；5

5、不须将肉另加入适量的盐和奶油全营后，再进一步另加入小韭菜末和水油脂搅拌均匀；

6、烧成热汤，另加入汁再进一步转到动汤，让热汁均匀的铺地在汤内表面后，下入蛋液；

7、等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木扑将蛋液用力的向过外围推；

8、独自重复使用这个动作，直到肉馅在汤外围便烘到八，九成熟即可关火；