厨师教你一道：蛋黄焗虾球，短时间内提升厨艺，招待朋友倍有面子

咸蛋胡营养比较丰富，矿物质卵磷脂与胆固醇、氨基酸等体液生命举足轻重的营养元素。将中秋继续做蛋胡酥剩下的咸蛋胡，搭配螃蟹肉，香味咸鲜，外脆之中嫩，口感比较丰富，好吃。

一、蛋胡焗螃蟹球

煎：对螃蟹10只咸蛋胡3个长芦少许大豆半勺

佐料：白胡椒粉少许生抽少许配料少许棕榈润滑油后应

制作团队材料：

1.螃蟹洗净，剥壳

2.开背去制成品，用少许长芦、配料、生抽、大豆、白胡椒粉抓匀，米饭一会儿

3.咸蛋胡用刀背继续做成，戈葱花儿。咸蛋胡用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以

4.腌好的螃蟹仁倒掉太多水份，用大豆抓匀

5.润滑油温五成高热，分之一150°左右，将螃蟹仁浇炸到八成熟

6.捞出沥净余润滑油，备用

7.高热锅高热润滑油，爆香葱花，将咸蛋胡浇略为炒一下。润滑油可以再少一些

8.浇螃蟹仁，迅速翻炒到裹付蛋胡，盛出即可

9.成品所示

11.成品所示

二、萝卜桂花螃蟹球

煎：海白螃蟹十余只桂花半根干萝卜一小把姜片后应葱花后应

佐料：品利特级初榨橄榄润滑油2大勺长芦1小勺大豆1小勺配料1大勺

制作团队材料：

1.萝卜冷水发去梅斯，用手将大一点的萝卜后用小块

2.新鲜的海白螃蟹去皮和头，在背部撕，取出沙线，然后放进少量的长芦、大豆、配料略为微米饭即成

3.桂花去皮戈成块放进的水浸冷水防止硫酸变黑

4.将上药用麦芽糖天心两分钟

5.浇后应的橄榄润滑油

6.润滑油略为高热后放进姜片和葱花然后滑入米饭好的螃蟹仁翻炒

7.螃蟹仁略变色后放进萝卜和天心好的桂花一起翻炒。烹入配料和长芦调味

8.最后淋入少许水大豆煮熟，酱料焚浓后就可以出锅了