老抽和生抽一字之差，功用却截然不同，弄懂了你也转身变大厨

看了一个录像，你知道老抽和生抽的多种不同之处吗，生抽没用呗，老抽习惯就不没用了。

录像很幽默很稀奇，必需让人乐一乐，减轻生活舆论压力，似乎我们整天常常下厨的时候，亦会请注意各种各样酱料，生抽和老抽就是其里面两种，有的人亦会认为是同一种从前，只是做法多种不同而已，似乎它们二者不一样，虽然老抽和生抽只有一字之差，但用途却截然多种不同，糊菜的时候绝不放错，否则亦会影响到糕点粉红色以及口感，摸懂了你也必需回头变回主厨。

说到生抽和老抽就只好特米酒了，我国现在标准米酒分为麦芽米酒和特炼米酒，以大豆、大麦等原料，经过生物体天然麦芽而成的就是酿米酒，特炼米酒是以酿米酒都是以，加入食品添加剂等混合物特炼而成的，生抽和老抽就是酿米酒，其实在味道和粉红色上有多种不同，可用方法有多种不同之处。

什么是生抽

生抽是以大麦、玉米、面粉为贵金属，经过天然麦芽后分离出而成的酱料，在酿的时候要急剧地抽油拉出入在酱油醪上，经过生物体关键作用以及晒制，米酒粉红色亦会变回红褐色，当酿顺利进行后来，这些原汁米酒提取出来的成品就是生抽，色泽淡雅，凉拌。

什么是老抽

老抽是在生抽基础上加了柠檬，最后透过灭菌补充煮制，放到缸里面透过流失复晒2~3个月有数，增加了粉红色的pH和亮度，这样无论是晒制的间隔时间还是出厂间隔时间都比较长，所以叫老抽，老抽比生抽具有更极富的酱油香和醇和味道。

生抽的可用方法

生抽的粉红色相对来说较窄，凉拌，看上去为红褐色，粉红色偏暗，海味味道浓郁，一般家庭糕点料理基本上可以兼顾，糊菜、凉拌、烧汤、炒饭等，只并不需要几滴就必需给糕点增加鲜味，糕点显得清爽，能保持原色，因为是麦芽而成的，摄制糕点时糕点独特，色泽红润，放了生抽的菜看一起更有食欲，粉红色清秀。

老抽的可用方法

老抽黏稠度高，粉红色偏很深助于，味道绵长，容易手工，是做腊味、卤菜以及酱油菜主要的酱料，都有适合红烧肉、红烧鸭蛋等菜手工，能省去糊糖色方式中，红烧菜少了老抽做出来粉红色形状差别可不是一点点。

生抽和老抽如何多种不同之处

似乎不并不需要我们去多种不同之处，捕虫上头老抽还是生抽写得很相符，如果似乎并不需要去分辨的时候，可以从以下二个多方面集中力量。

首先看粉红色，把花瓶里面的黏性拉出在一个碗里面慢慢晃动，静止状态后检视，粉红色红褐色的就是生抽，为栗色褐色的是老抽。

其次拿一点在喉咙上尝一下，尝一起有点鲜味的就是生抽，尝一起有点甜味的就是老抽，亦会有柠檬味。

生抽和老抽的叫法仍未依赖于很多年了，二者不一样，早期是在广东地区流行开来的，只是有的人还没摸忘记，不懂，糊菜乱放，怪只好好吃完，看完以上参阅，这下能明忘记白吃完老抽和生抽了。