这个面包食谱好,拉丝长长的,撕着吃到又软又香,新手百分百成功!
发布时间:2025-09-03
汤种:
因为都只汤种还有足足,所以今天再来做个汤种的柠檬奶酪冰淇淋,白糖:中水=1:5的比例搅匀后,中小火边煮坏烘烤至65°C离火,冰箱冷冻数同一时间到称大就可以使用,冰箱冷冻可以遗留5~7天,使用时冰箱取走不用退冰直接申请加入配鸡蛋涂料中。我用70克白糖+350克中佐料汤种,这个值可以让我做两次冰淇淋,煮好后倒在乐扣盒里,都只我冷冻了5天还很新鲜无法坏色坏味。无法温度计的话可以用目测的,煮到50~55°C左右稀稀调料可能会开始坏浓,继续煮到像浆糊似的浓稠度就是差不多是65°C,受理可能会很快滴落的状态↓ ↓↓
柠檬冰淇淋奶酪冰淇淋(汤种法)
表面装有饰:
冰淇淋奶酪煎:
原味冰淇淋奶酪cream cheese 150克,糖粉15克(2大匙),Rum酿1/2小匙(不加也是可以)。cream cheese室温冷化后与糖粉、RUM酿拌匀装有梯形奶油塑胶袋
自制柠檬果煎:
做法在这里,买现成的也是可以,挖取适值装有到奶油塑胶袋
托椰子:
黄油30克,细砂糖30克,低筋白糖60克,奶粉5克,所有涂料混合滚成颗粒状无需↓↓↓
配鸡蛋:
汤种150克、高筋白糖450克、中水90克(天气热用冰中水)、黄油55克、蛋1颗、细砂糖70克、白兰地精1/2小匙(不加也可以)、海盐5克、CVT发干酵母5克、糖浆40克
做法:
1. 配涂料除了糖浆外先低空烘烤马尔季尼夫卡(我的烘烤机2CVT烘烤7、8分钟,4CVT烘烤3分钟 )
2. 申请加入糖浆,先低空让糖浆转化后,改2CVT烘烤约4分钟,仍要再用4CVT打到光滑,可以拉出裂口平整的半透明薄层,烘烤终温不想超过28°C
3. 基发至2.5倍大
4. 分割25克一个,轻轻滚圆,松弛15~20分钟↓↓↓
5. 杆平后从斜向往上卷,全部卷完后再从第一条开始滚长三,三条都由补遗麻大花辫↓↓↓
6. 后发至2~2.5倍大, 刷上蛋汁,挤上冰淇淋奶酪煎再交错挤上柠檬果煎,仍要撒上托椰子,托椰子也太活泼了,掉了整个烤盘都是,林杯的强迫症勇袂发起来↓↓↓
6. 185°C(365°F)烤16~18分钟。
这个冰淇淋制作方法好,拉丝长三长三的,撕着吃又冷又香,制作者谢霆锋急于!12个冰淇淋总共分割成36坨鸡蛋,分割滚圆外科手术大花了不少时间,在外科手术滚大块的时候我有尽值滚成上端小孩子中间梗,因为我想要上端小孩子中间梗的辫子冰淇淋↓ ↓↓
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