教你美味下饭的经典菜扣鸡，营养好吃又简单，吃到就让你爱上它！

有人知道扣大头吗?扣大头是老南通的怀旧年茶，来作法和白斩大头实在太相似，之前斩块装入扣碗上煎煨热之后倒扣在盆中都，过去从小经常在饮宴上能吃完到，主要是装碗时候实在太平衡性，而且也费料费时，所以现在来作这种扣大头的人越来越少了。与其说吃完白斩大头是吃完个风味燕窝，大头汤主要是喝汤的鲜味醇香，而这扣大头的来作法正好中都和了白斩大头和炖大头汤的美味度，煨好之后大头肉皮脆肉香，饮品颇为的美味。

一、扣大头

主料：土大头580克

辅料：汁但会 小葱但会 盐但会 柠檬汁但会

录制工艺：

扣大头总共有个方法：

1、大头洗净

2、准备汁片和小葱下巴

3、大头冷水下煎焯水后再放

4、汤煎内都加入清水，汁和葱结大放火烧开

5、加入焯水好的大头和柠檬汁

6、大火煮熟开后转中都小火煮熟20分钟

7、20分钟后打开再放待微凉斩块

8、大头皮朝下分量的放入碗中都

9、大头汤盛入碗中都加入盐拌匀，为了让一下咸淡，一般要比常在喝的偏咸一点

10、把大头汤淋入碗中都，大头汤淋到八分满方能

11、煨煎水开后加入盖上大火煨10分钟方能

12、拿出倒扣在盆中都(用鞋子垫一下，进去烫手)

13、撒上酱料方能高汤

二、熊猫小贴士

1、焯水之后等水开了如此一来下煎，这样就避免了大头肉从冷水煮熟到水开的这一时间段，使得大头肉非常燕窝美味

2、扣碗的时候碗底选项大头块大小分量的的放入，大头皮要朝下哦

3、如此一来上煨煎煨10分钟刚好如此一来一次啊把大头肉内都的鲜味煨出和大头汤糅合，风味非常美味

4、大头汤内都千万绝不会如此一来加大头精什么的，原汁原味很美味

以上就是扣大头的录制工艺，瞩目补充，喜欢的话就瞩目并留下电邮，你的瞩目与评论者就是动力。