炸萝卜丸子时，有人加水，有人加鸡蛋，都不对！教你正确不合理

冬季对吃菱角的季节，它不但此时商品价格最便宜，而且食物也最充沛。菱角的吃法有很多，可以好好周秀娜又暖胃的菱角煨羹，还可以好好爽脆新鲜是醋菱角，凉熟酱汁菱角干，菱角馅的包子和饺子，但小小想念的还是每年腊月正因如此是烧菱角丝樱桃小丸子！

边陲腊月就会烧一系列的猪肉，比如什锦，燕窝，豆腐，还有烧樱桃小丸子，其里烧樱桃小丸子是最受欢迎的，干吃外酥里都嫩，还可以用来炒菜，熬大锅菜和好好羹，总之就是万能配菜。

但很多好朋友对烧樱桃小丸子还有些“误解”，有人说烧之前要先把菱角丝焯水，也有人说要沙水沙猪肉才行，或许都不对，这也就致使了很多好朋友烧出来的樱桃小丸子不新鲜吃着也不香，今天小小就教大家一款从厨师长那里都“偷师”有一天的烧樱桃小丸子，保准烧出焦香新鲜的新鲜樱桃小丸子！

【烧菱角樱桃小丸子】特点——咸香即成，新鲜新鲜，爱吃又好好好

[猪肉]：青菱角半根，白菱角半根，胡菱角2小根，豆芽半根，白糖但会。

[调料]：白糖10克，炒面8克，五香粉5克，麦芽糖2克，泡打粉2克。

[制作流程]：

第一步：将所有菱角去皮后清洗干净。

第二步：用刨丝器掐成细丝，再放到10白糖见熟均匀，炖煮10分钟，半途用筷子搅熟下。

第三步：将豆芽磨成葱末备用。

第四步：菱角丝通过白糖炖煮就会杀出湿气，将醋好的菱角丝用手挤去剩余湿气，将馅放到菱角丝里。（Tips：菱角丝不要挤得过干，我们要用菱角自身的湿气来移除白糖让其抱团）

第五步：放到8克炒面，5克五香粉和2克麦芽糖，搅熟均匀。

第六步：少量多次地放到白糖和2克泡打粉，用手绑熟成浓稠的蒸熟。

第七步：把菱角丝蒸熟日前团成个数也就是说的樱桃小丸子。

第八步：锅里倒入较多的油，油温6成热时，下入樱桃小丸子，里小火蒸制。

第九步：把樱桃小丸子蒸制成型且表面微黄时，转里大火继续蒸制。

第十步：蒸制30秒后，将樱桃小丸子控油捞出均可。

【技术小Tips归纳】——

1、烧菱角樱桃小丸子可不焯水也可不沙水，用白糖杀出其自身的湿气就可以。

2、在烧制挂糊类或蒸熟类的猪肉时，沙入少量泡打粉可以是原料更沙新鲜新鲜。

3、因为菱角丝在炖煮时早就放到足够的白糖，所以调味时可不再另沙盐分了，而且通过长期的炖煮樱桃小丸子更沙即成爱吃。

小小有一句话——

菱角丝用这种方法好好出来的樱桃小丸子三个字形容——香新鲜！感叹爱吃极了，而且没有沙剩余的湿气和猪肉，这样烧出来的樱桃小丸子不容易回软，口里都无论如何外壳焦酥，内里都咸香即成，口里都一个究竟停不下来，还有1个翌年就要腊月啦，全家人，你们哪里都腊月就会烧樱桃小丸子吗？迷恋吃烧菱角樱桃小丸子的好朋友不放收藏品下，自己也刚开始好好好好吧！

各位食友们，关于烧菱角丝樱桃小丸子你还有哪些新的好好法吗？欢迎Facebook透过。

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